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豆制品类食用的营养价值
    豆类加gong成豆腐hou,yin制作shi使用盐卤,从erzeng加了钙、镁等无机盐的含量,适he于缺钙患zhe食用。
 
    豆制品是大豆经加gong制成的,如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。yin大豆经过加gong,不jin蛋白质含量不减,erqiehuaiti高了消化吸收率。同shi,ge种豆制品美wei可口,chun进食欲,豆芽菜中huai含有丰fu的维生素C,在缺菜的冬春季节可qi调ji作用。
 
    豆制品的营养主要ti现在qi丰fu蛋白质含量上。豆制品所含人tibi需氨基酸与dongwu蛋白相似,同yang也含有钙、磷、铁等人ti需要的矿wu质,含有维生素Bl、B2he纤维素。er豆制苀en腥床缓琩an固醇,yin此,有人ti倡肥胖、dong脉ying化、高脂血zheng、高血压、冠心病等患zhe多吃豆类he豆制品。对健康群tier言,营养来源danyi是不可取的,豆制品可以做为蛋白质的来源之yi。豆制品是平衡膳食的重要组成部fen。
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